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2 tomates maduros e grandes
azeite q.b. para refogar
1 cebola pequena picada
2 c. de chá de farinha
sal
pimenta moída
1 lata de rebentos de soja
100 g de cogumelos laminados
100 g de pimento verde aos cubos
1 cenoura cortada em laminas
120 g de ervilhas cozidas
250 g de farfalle

Numa panela, cozer os tomates em água até a pele começar a sair. Retire-os e tire-lhes a pele. Corte-os em bocadinhos.
Numa frigideira, refoge a cebola, azeite (de preferência até cobrir a frigideira) e o tomate. quando fizer uma espécie de molho, retire-o e triture.
Volte a refogar na frigideira e tempere com pimenta e sal a gosto. Deite a farinha e mexa até ficar consistente.
Junte os pimentos e mexa durante 10 minutos.
Junte os rebentos de soja, cogumelos e a cenoura (já cozida) e ervilhas. Deixe estar entre 5 a 10 minutos. Envolva no farfalle já cozido e sirva.
Sirva com orégãos frescos ou queijo da ilha ralado.