|
 | EntradasEntradas e Aperitivos |  | SopasSopas, Caldos e Cremes |  | AcompanhamentosArroz, Batatas, Legumes,... | |  | MolhosMolhos e Temperos |  | SobremesasBolos, Doces, Gelados,... |  | VegetarianaEntradas, Pratos e Sobremesas | |  | Pães e PizzasMassas, Pães e Pizzas |  | MassasEsparguete, Lasanha... |  | PeixesAtum, Bacalhau, Lulas | |  | CarnesFrango, Vaca, Porco, Peru,... |  | BebidasBebidas e Cocktails |  | InternacionalBrasil, Angola, China | |  | SaladasFrias e Quentes |  | AveiroDistrito de Aveiro |  | MariscoCamarão, Lagosta, Sapateira,... |
|
SALADAS – FRIAS E QUENTES |
|---|
| |
 | Ingredientes:
6 kg espinhas de peixe e restos de peixe
10 litros de água
1 litro de vinho branco
600 g legumes, de cor clara (cebola, alho francês branco, etc)
100 g cogumelos cortados
25 g sal
ervas aromáticas para peixe (folha de louro, endro pimenta e cravinho)
| Preparação:
Retire a cabeça do peixe, as guelras, e os intestinos. Corte as espinha em bocados pequenos e lave bem.
Coloque as espinhas em água fria e leve a cozer sem levantar fervura. Retire a espuma que se forma por cima.
Coloque o vinho branco, os legumes, os cogumelos, o sal e as ervas aromáticas. Deixe cozinhar por 30 minutos, sempre sem ferver.
Com cuidado, passe por um pano bem fino.
Ideal para sopas de peixe, caldeiradas de peixe, etc. | |  |
|
|
|
|
Alho Francês com Molho Cremoso
