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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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POLVO COM ARROZ À MODA DO MINHO - MINHO |
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 | Ingredientes:
1dl de azeite
1 polvo com 1 kg cortado aos bocados
500 g de arroz
100 g de banha
1 cebola
sal e pimenta q.b.
piripiri q.b.
1 c. de sopa de vinagre
1 molho de salsa picada
1 dl azeite
azeitonas q.b.
| Preparação:
Num tacho leva-se ao lume a cebola picada, a banha e o azeite. Quando a cebola começar a amolecer, junta-se a salsa picada, o piripiri e a pimenta em pó.
Deixe refogar por 1 minuto e de seguida adicione o vinagre e o polvo cortado aos bocados.
Tapa-se o tacho, e deixa-se ferver durante 15 minutos, tempera-se com sal e adiciona-se 3 dl de água a ferver.
Tapa-se novamente o tacho e deixa-se ferver durante 40 minutos, acrescentando mais água a ferver para substituir a que se evapora.
Em seguida, verifica-se se o polvo está cozido e completa-se com água até perfazer duas vezes o volume do arroz.
Rectificam-se os temperos de sal, vinagre e pimenta, devendo o preparado ficar apimentado.
Quando levantar fervura, introduz-se o arroz, misturando bem. Em recomeçando a ferver, mete-se no forno durante meia hora. Sirva acompanhado de azeitonas. | |  |
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Açorda de Bacalhau
