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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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FILETES DE SALMÃO COM ALHO FRANCÊS |
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 | Ingredientes:
1 kg de alhos franceses
8 filetes de salmão
12 camarões cozidos
500 g de mexilhões lavados
30 g de manteiga
15 cl de natas
1 colher de sopa de cebolinho
sal e pimenta branca q.b.
| Preparação:
Lave cuidadosamente os alhos franceses e corte-os em pedaços pequenos.
Numa caçarola coloque 20 g de manteiga e os alhos franceses. Deixe alourar durante cerca de cinco minutos e adicione 10 cl de água. Tempere com sal e cubra a caçarola. Deixe cozinhar, em lume brando, durante quinze minutos.
Num tacho à parte, coloque os mexilhões em água a ferver, em lume forte, para abrirem. Posteriormente retire as conchas.
Coe a água de cozer os mexilhões e adicione-a à caçarola com o alho francês. Deixe cozer, sem tampa, até os alhos estarem bem tenros.
Adicione as natas para engrossar o molho: deixe ferver e retire imediatamente do lume. Tempere com pimenta. Acrescente os camarões e os mexilhões.
Entretanto, coloque o resto da manteiga numa frigideira anti-aderente. Aloure os filetes de salmão, dos dois lados.
Numa travessa, coloque o molho de alho francês no fundo disponha os filetes de salmão. Reparta os camarões e os mexilhões por toda a travessa e decore com o cebolinho. | |  |
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Açorda de Bacalhau
