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Bacalhau Dourado com Vinho do Porto

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ROBALO FRIO COM MAIONESE

Ingredientes:
1 robalo com 1 kg
2,5 litros de caldo de peixe
1 molho de espargos ou 1 lata
maionese
ervilhas
tomate
ovos cozidos
maionese chantilly

Preparação:
Prepare o robalo, lave-o e tempere-o com sal grosso.

Deixe amornar o caldo, introduza o robalo o robalo e deixe o caldo levantar fervura.

Reduza o calor e deixe cozer suavemente durante cerca de 30 minutos.

Retire o peixe cuidadosamente e coloque-o na travessa de serviço e contorne-o com pontas de espargos, ovos cozidos cobertos com maionese, tomate, ervilhas, etc..

Cubra o peixe com um pouco de maionese chantilly e sirva a restante na molheira.
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