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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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 | Ingredientes:
4 postas altas de bacalhau
4 cebolas médias
1kg batatas
4 + 2 colheres de sopa de margarina
0,250 ml de natas ( ou creme de leite )
0,5 l leite
1 c. de sopa de farinha
mostarda, sumo de limão, sal, pimenta q.b.
| Preparação:
Demolha-se o bacalhau, coze-se, retiram-se as espinhas e desfia-se. Fritam-se as batatas em óleo. Parte-se a cebola muito fina e vai a cozer (sem deixar escurecer) nas 4 colheres de margarina.
À parte, derrete-se a restante margarina e dissolve-se nela a farinha, junta-se o leite e deixa-se cozer. Tempera-se com sal, pimenta preta, mostarda e sumo de limão.
Por fim, junta-se metade das natas ao molho ainda ao lume e as restantes depois de retirar do lume. Coloca-se num tabuleiro uma camada de batata frita, outra de bacalhau e outra de cebola e assim sucessivamente. Verte-se o molho por cima e vai ao forno aloirar. Decorar com azeitonas pretas. | |  |
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Açorda de Bacalhau
