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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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 | Ingredientes:
1 robalo com cerca de 1 1/2 kg
5 colheres de sopa de azeite
20 g de farinha
1 colher de sopa de vinagre
1 copinho de vinho branco
1 cebola, descascada e cortada em rodelas
60 g de banha
1 c. de sobremesa de pimentão
2 gemas de ovos, cozidos
sumo de 1 limão
1 raminho de salsa
sal
| Preparação:
Limpe o peixe, lave-o e tempere-o com sal e sumo de limão.
Deixe repousar no frigorífico durante algumas horas e em seguida coloque-o num tabuleiro de forno.
Regue-o com azeite, com o vinagre e o vinho e cubra-o com as rodas de cebola, o pimentão a salsa e a banha.
Leve o tabuleiro ao forno previamente aquecido a temperatura média e deixe cozinhar regando se necessário com um pouco de água.
Retire o peixe e disponha-o numa travessa, passe o molho por um coador misture-o com a farinha, as gemas de ovos e a manteiga, deite sobre o peixe e sirva. | |  |
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Açorda de Bacalhau
