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MOLHOS – MOLHOS E TEMPEROS |
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MOLHO DE TOMATE PARA PIZZA |
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 | Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
2 c. de sopa de azeite
1 lata de 400 g de tomate pelado
1 c. de chá de açúcar
sal e pimenta moída
0,5 c. de chá de basilicão
0,5 c. de chá de orégãos
1 folha de louro
2 a 3 c. de chá de concentrado de tomate
| Preparação:
Descasque e pique a cebola. Pique o alho muito fino.
Leve a cebola e o alho a refogar no azeite. Junte o conteúdo da lata de tomate e deixe ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos, sem tapar. Tempere com o açúcar, o sal, o louro e a pimenta, e deixe cozer mais 10 minutos.
Junte então as ervas aromáticas e continue a cozer o molho de tomate durante mais 15 minutos.
Misture a seguir o concentrado de tomate, mexendo com a colher, em quantidade suficiente para contrabalançar o que se evaporou com a fervura.
O molho de tomate não deve ficar excessivamente líquido. De preferência deve ser espesso e uniforme.
Retire a folha de louro e deixe arrefecer antes de o utilizar, pois caso contrário, a base da pizza, poderá romper. | |  |
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Aioli
