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BIFES DE ATUM - MADEIRA

Ingredientes:
750 g de atum
2,5 dl de vinagre
2,5 dl de vinho branco
4 dentes de alho
1 molho de salsa
sal
pimenta
alcepás
mostarda
azeite ou óleo para fritar
orégãos

Preparação:
Corta-se o atum em fatias não muito finas que se colocam num recipiente fundo. Regam-se com o vinagre e o vinho branco e temperam-se com os restantes ingredientes, sendo os alhos esmagados.

Deixam-se os bifes ficar nesta marinada durante 3 horas pelo menos, virando-os de vez em quando. Na altura de servir, escorrem-se e enxugam-se os bifes e fritam-se em azeite ou óleo.

A quantidade de gordura deverá ser a suficiente para fritar os bifes sem os deixar queimar. Retiram-se da frigideira e à gordura que ficou junta-se a marinada.

Deixa-se ferver até apurar e deita-se sobre os bifes, que se servem quentes. Acompanha-se com batatas cozidas ou com milho cozido ou frito ou arroz branco.

Quando se servem com batatas, estas são cozidas juntamente com cebolas médias (2 cebolas por pessoa).
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