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MOLHOS – MOLHOS E TEMPEROS |
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MOLHO DE CARIL PARA «FONDUE» |
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 | Ingredientes:
2 dl de leite de coco
2 tomates médios
1 cebola
1 maçã reineta
2 c. de chá de pó de caril
1 c. de sopa de manteiga ou margarina
1 c. de sopa de farinha de trigo
sal q.b.
piripiri q.b.
1 c. de sopa (bem cheia) de coco ralado
| Preparação:
Leva-se ao lume a margarina num tacho a derreter, junta-se a cebola picada, a maçã ralada, e o coco ralado deixa-se refogar em lume brando +- 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Passado o tempo adiciona-se o tomate sem peles nem grainhas e bem picadinho.
Tempera-se com sal e o caril mexe-se bem junte uns golinhos de água para cozer o tomate e tapa-se o tacho.
Decorridos 10 minutos, junta-se a farinha e, mexendo sempre, junta-se o leite de coco.
Deixa-se ferver destapado durante 5 minutos em lume brando.
Retira-se do lume e passa-se pelo passe-vite. Aquece-se antes de servir.
Caso ache que o molho está demasiado grosso, adicione mais um pouco de leite de coco.
*Este molho é óptimo para acompanhar peixes e carnes cozidas e fondue. | |  |
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Aioli
