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CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
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CABRITO AROMÁTICO COM PURÉ DE MAÇÃ |
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 | Ingredientes:
Cabrito:
1 perna de cabrito com o lombo, limpa e bem lavada
1 chávena de vinagre de vinho tinto
1 molho de alecrim e um de tomilho
1 c. de sopa de orégãos
7 folhas de louro
raspa e sumo de 1 lima
300 g de bacon fatiado
1 chávena de azeite
4 dentes de alho macerados
sal e pimenta preta
Puré de maçã:
6 maçãs descascadas em pedaços grandes
1 dl de vinho branco
1 c. de sopa de manteiga
| Preparação:
Cabrito:
Bata durante um minuto, com a varinha mágica, o vinagre, o alho macerado, uma colher de sopa cheia de sal, metade das ervas, a raspa e o sumo da lima e meia colher de sopa de pimenta preta.
Coloque o cabrito numa assadeira e esfregue-o bem com este tempero. Cubra com película transparente e deixe a marinar no frigorífico por um dia.
Fixe as fatias de bacon por cima da carne com palitos. Retire o excesso de tempero e líquido da assadeira, junte-o ao azeite e ao resto do alecrim picado.
Regue o cabrito com metade deste molho.
Coloque a assadeira em forno pré-aquecido a 180ºC, coberto com folha de alumínio.
Assim que a carne estiver quase assada, retire o alumínio. Regue com o resto do molho e deixe alourar até ficar macia.
Sirva de imediato, com o puré de maçã quente.
Puré de Maçã:
Salteie os pedaços de maçã, na manteiga e no vinho branco. Assim que estiverem macios, passe com a varinha mágica. Reserve. | |  |
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Alcatra em Molho Frio
