“O sal será sempre a essência do projecto da Ilha [dos Puxadoiros], contudo, a produção de sal, por si só, não consegue rentabilizar a actividade”. Foi desta forma que Vergílio Rocha, presidente da Comissão de Administração da empresa “Canal do Peixe” - proprietária da marca “Ilha dos Puxadoiros” - justificou, durante a apresentação deste projecto aveirense a Assunção Cristas, que “neste momento a actividade que mais nos motiva é a produção de ostras, e é por isso que a nossa actividade actual está fortemente centrada nas ostras”.