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SALADAS – FRIAS E QUENTES |
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 | Ingredientes:
1 kg de couve-flor
2 c. de sopa de manteiga
1 l de água
1 c. de sopa de farinha
3 dl de natas
2 gemas de ovo
2 c. de cebolinho picado
1 cubo de galinha
sal, pimenta e noz moscada
| Preparação:
Corta-se o pé e as folhas verdes da couve-flor e deixa-se em água fria, temperada com sal e vinagre, durante uma hora. Ponha a ferver a água com o cubo de galinha e coza a couve-flor com os raminhos para cima e tapada, durante 20 minutos.
Derreta a manteiga, polvilhe-a com farinha, aloure-a, mexendo sempre, e junte pouco a pouco 3,5 dl do caldo da cozedura da couve-flor. Continuando a mexer, deixe cozer o molho durante 5 minutos.
Bata as natas com as gemas de ovo, o sal, a pimenta, a noz moscada e um pouco de molho quente. Tire o molho do lume e junte-lhe esta mistura. De seguida, junte a couve-flor ao molho e aqueça tudo outra vez, mas sem deixar ferver.
Sirva a couve-flor com cebolinho picado. | |  |
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Alho Francês com Molho Cremoso
