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MASSAS – ESPARGUETE, LASANHA… |
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 | Ingredientes:
500 g de esparguete
2 kg de mexilhões
0,75 dl de azeite puro
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 copo de vinho branco seco
1 limão
sal e pimenta
| Preparação:
Lave bem os mexilhões, directamente sob a torneira, esfregando-os com uma escova rija. Ponha-os ao lume num tacho com um pouco de água. Logo que estiveram abertos, retire o tacho do lume, desprenda os mexilhões das cascas e guarde-os, junto com o caldo da cozedura, previamente coado. Deixe uma dezena de mexilhões com meias casacas para enfeitar. Numa frigideira à parte, refogue em azeite os alhos inteiros. Retire-os quando começarem a alourar. Junte então os mexilhões, com o caldo da sua cozedura e um copo de vinho branco seco.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de salsa picadinha. Deixe cozer durante uns minutos e retire do lume, acrescentando o sumo de limão e a raspa de respectiva casca.
Á parte, coza a massa em abundante água a ferver, ligeiramente salgada. Quando estiver cozida (al dente), escorra-a, verta-a para uma travessa e condimente-a com os mexilhões e o molho.
Enfeite com os restantes mexilhões e polvilhe com a salsa picada. | |  |
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Caixinhas de Massa Tenra com Ervilhas
