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ENTRADAS – ENTRADAS E APERITIVOS |
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 | Ingredientes:
800 g de camarão
1 cebola
1 frasco de molho de tomate de pimentos
4 dentes de alho
4 c. de sopa de azeite
1 cálice de brandy
1 folha de louro
1 raminho de cebolinho
sal e pimenta q.b.
| Preparação:
Descasque os camarões, deixando ficar apenas a cauda, e reserve as cascas.
Leve ao lume um tacho com 1 litro de água, a cebola cortada ao meio, a folha de louro e as cascas de camarões.
Tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 20 minutos, com o tacho destapado. Passado esse tempo, esmague as cascas para extrair o máximo de suco, passe tudo por um coador e misture ao caldo.Reserve.
Dê uma pancada nos dentes de alho para que esmague um pouco, mas não lhes tire as cascas.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite e os dentes de alho e, assim que estiver quente, junte os camarões descascados.
Deixe alourar um pouco os camarões temperados com sal e pimenta.
Retire do lume e regue com o Brandy.
Leve de novo ao lume para flambear e adicione o molho de tomate de pimentos.
Deixe cozinhar um pouco e sirva decorado a gosto, com o cebolinho. | |  |
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Abacate com Delícias do Mar
