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BERINGELAS MARINADAS

Ingredientes:
500 g de beringelas pequenas
sal
5 dentes de alho, descascados
4 c. de sopa de azeite virgem extra
2 c. de sopa de xarope de romã
sumo de 1/2 limão
1/4 de uma c. de chá de pimentão picante
1/2 c. de chá de cominhos
3 c. de chá de salsa

Preparação:
Lave as beringelas e retire-lhes as folhas à volta do pé. Corte as beringelas no sentido longitudinal, mas de forma a deixar as metades unidas junto ao pé.

Coza em água e sal com os dentes de alho durante 15 minutos.

Escorra. Prepare a marinada.

Esmague o alho e misture os restantes ingredientes. Passe as beringelas na marinada, abrindo-as para que as partes cortadas absorvam bem o tempero.

Deixe repousar, pelo menos, durante um dia e sirva frio.
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