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CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
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PEITO E PERNA DE PERU RECHEADOS |
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 | Ingredientes:
Para 6 pessoas
1 kg de peito de peru, inteiro
1 perna de peru, grande
2 farinheiras
200 g de espinafres, limpos
2 colheres (sopa) de pinhões
5 dentes de alho
2,5 dl de vinho branco
2 dl azeite
sumo de laranja
sal e pimenta
fio de cozinha
| Preparação:
Retire o osso à perna ou peça no talho para lho retirarem. Abra o peito de peru ao meio como se fosse um bife grande. Tempera ambas as peças com sal, pimenta e sumo de laranja.
Coza os espinafres em água temperada de sal durante 5 minutos, escorra-os depois e deixe arrefecerem.
Ligue o forno a 200 graus.
Coloque o recheio das farinheiras numa tigela e desfaça-o bem com um garfo. Junte-lhe os pinhões, os espinafres cozidos e bem espremidos e misture bem.
Espalhe esta mistura no peito e na perna de peru, enrole e ate-os com fio de cozinha.
Disponha-os numa assadeira, regue com o azeite e o vinho, junte-lhes os dentes de alho com a casca e leve ao forno durante 45 minutos.
Regue de vez em quando com o próprio molho.
Sirva o peito e a perna cortados em fatias, acompanhados de legumes cozidos ou salteados e arroz de açafrão. | |  |
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Alcatra em Molho Frio
