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CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
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 | Ingredientes:
0,7 dl de caldo de carne
1 c. de café de salsa picada
1 c. de sopa de conhaque
150 g de cogumelos
2 cebolas picadas
4 codornizes
4 tiras de toucinho para envolver
45 g de manteiga ou margarina
quadradinhos de pão frito
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta q.b.
| Preparação:
Abra as codornizes pelas costas, achatando-as ligeiramente e temperando com sal e pimenta. Posteriormente entremeie a carne com tiras de toucinho.
Derreta a manteiga numa frigideira e aloure as codornizes em lume forte, de forma a ficarem uniformes.
Decorridos 12 minutos, retire as codornizes do lume, separe as tiras de toucinho, coloque-as numa travessa aquecida e reserve.
Coloque os cogumelos na frigideira, regue com o conhaque e o caldo de carne e polvilhe com salsa picada. Deixe ferver durante 3 minutos, junte o sumo de limão e regue as codornizes com este molho.
Sirva decorado com pão frito. | |  |
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Alcatra em Molho Frio
