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CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
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 | Ingredientes:
6 pés de porco
2 cebolas
2 cenouras
alhos, sal, banha e azeite q.b.
2 c. de sopa de farinha de trigo
1 chávena de chá de caldo de carne
pimenta e coentros q.b.
| Preparação:
Raspe os pezinhos e salgue-os. Escalde-os, escorra-os e lave-os muito bem. Coza-os, cobertos de água até que fiquem macios. Escorra e corte-os em pedaços grandes.
Numa caçarola, aqueça a banha e o azeite e refogue ligeiramente as cebolas e os dentes de alho picados e as cenouras cortadas em pedaços.
Quando a cebola começar a alourar, junte-lhe a farinha em chuva, mexendo bem. Refogue e adicione o caldo de carne ou, na sua falta, a mesma porção da água de cozer os pés. Deixe ferver e junte-lhe os pezinhos.
Rectifique o sal e salpique com coentros picados. Deixe ferver até estarem bem cozidos.
Sirva quente sobre fatias de pão torrado. | |  |
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Alcatra em Molho Frio
