ESPARREGADO DE HORTALIÇAS |
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Ingredientes:
1 c. de sopa de farinha
5 c. de sopa de leite
200 g de manteiga
azeite
alho
hortaliças variadas
sal q.b.
Preparação:
Cozem-se as hortaliças em água temperada de sal, escorrem-se e passam-se pela máquina. Com a farinha e o leite faz-se um creme, em lume brando, e junta-se depois a manteiga.
Deita-se numa caçarola um pouco de azeite e um dente de alho, quando este começar a aloirar, juntam-se as hortaliças passadas. Mexe-se e mistura-se o creme, pouco a pouco, deixando ferver algum tempo para ficar bem ligado.
Pode guarnecer-se na travessa com gema de ovo esfarelada e as claras picadas miudinhas. |
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