CREME DE CASTANHAS E COGUMELOS |
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Ingredientes:
250 g de natas
350 g de castanhas
250 g de cogumelos
5 dl de leite gordo
2 l de caldo de aves
0,5 dl de Vinho do Porto seco
2 cebolas
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
Preparação:
Faça um golpe na casca das castanhas e coza-as. Deixe arrefecer e descasque-as.
Coza-as de novo em 5 dl de água e 5 dl de leite, depois escorra-as e passe-as pelo passe-vite.
Leve uma caçarola ao lume com a manteiga, adicione a cebola picada e deixe refogar até ficar transparente.
Junte os cogumelos picados, deixe refogar, tempere com sal e pimenta e regue com o vinho do Porto, deixando ferver um pouco.
Adicione o puré de castanhas e incorpore o caldo. Coza durante 20 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando.
Junte de seguida as natas e sirva com uns folhadinhos em forma de cogumelos. |
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