GRATINADO DE LEGUMES COM ARROZ |
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Ingredientes:
120 g de arroz agulha cru
3 courgettes
1 pimento vermelho
6 tomates maduros
1 cebola grande
4 c. de sopa de azeite
2 raminhos de tomilho fresco
2 raminhos de alecrim fresco
2 folhas de louro
1 c. de chá de orégãos secos
1 chávena (2,5 dl) de caldo da cozedura de legumes
sal
100 g de queijo ralado
Preparação:
Coza o arroz em água e sal e depois cubra com ele o fundo do pirex, onde levará os legumes a gratinar no forno. Espalhe numa camada homogénea.
Retire apenas as extremidades dos courgettes e, sem tirar a pele, corte-os e rodelas grossas. Corte o pimento e a cebola em pedaços grandes e os tomates em cubos.
Coloque todos os legumes numa saladeira grande, tempere com o azeite e mexa até os envolver bem. Pique todas as ervas frescas e acrescente-as aos legumes, bem como a folha de louro e os orégãos. Misture bem.
Espalhe os conteúdos da saladeira sobre o arroz e despeje por cima o caldo de legumes. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno (pré-aquecido) por 40 minutos.
Remova o papel de alumínio, salpique a superfície dos legumes com o queijo ralado e volte a colocar no forno por mais 10 a 15 minutos, até que o queijo derreta e o líquido seja absorvido. Sirva quente. |
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