Ingredientes:
1 dente de alho
250 g de cogumelos
1 c. de sopa de farinha de milho
1 cálice de xerez seco
1,25 litro de leite
125 ml de natas liquidas
1 pitada de salsa
1 alho francês
1 pitada de sal
1 cenoura
3 gemas
azeite q.b.
água q.b.
Preparação:
Lave e corte o alho francês às rodelas (só a parte branca). Descasque a cenoura e corte-a em rodelas finas. Lave os cogumelos e lamine-os. Pique o alho.
Numa panela com um pouco de azeite, deite o alho, o alho francês, a cenoura e os cogumelos. Refogue por uns instantes, junte o xerez e depois um pouco de água.
Deixe cozer cerca de 20 a 30 minutos e coe o caldo. Retire os cogumelos e pique-os finamente.
Deite os restantes legumes no caldo. Passe a varinha mágica. Leve ao lume novamente e adicione o leite e quando ferva junte os cogumelos e um pouco de farinha de milho, para que espesse. Deixe cozer mais 5 minutos, junte as gemas previamente batidas, com cuidado para não talharem. Retire do lume.
Junte as natas. Rectifique de sal. Sirva quente. |
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