Ingredientes:
500 g de feijão preto
1 chouriço de carne
1 cebola grande
2 fatias de entremeada
1 folha de louro
sal, azeite e água q.b.
Preparação:
Escolha o feijão. Ponha-o na panela de pressão (sem o por de molho) e cubra com água, deixando cerca de 3 dedos de água por cima do feijão, tempere com sal. Tape e leve ao lume até começar a ferver. Deixe ferver cerca de 5 minutos. Reserve (neste ponto o feijão ainda não está totalmente cozido).
Pique a cebola, corte o chouriço em cubinhos pequenos e corte as duas fatias de entremeada em tirinhas mais pequenas (no sentido vertical).
Leve um tacho ao lume, cubra o fundo com azeite e aloure nele a cebola, junte o chouriço e a entremeada em fatias pequenas. Deixe fritar por breves instantes.
Junte o feijão com toda a água da fervura no tacho com o refogado de cebola e carnes. Adicione a folha de louro e mais água, tape o tacho. Nesta altura convém rectificar o sal do tempero. Mexa de vez em quando.
Enquanto o feijão coze, é provável que seja necessário acrescentar mais água, pois o resultado final deve de apresentar o feijão um pouco aguado, mas cremoso. |
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