Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado
1 cebola
2 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de azeite
500 g de tomate
600 g de camarão
3,5 dl de vinho branco
1 cálice de conhaque
sal e pimenta q.b.
500 g de natas
3 gemas
salsa
Preparação:
Pique a cebola e refogue com manteiga e azeite. Quando ficar translúcida, junte o tomate limpo e picado.
Descasque o camarão cru e deite as cabeças e as cascas no refogado. Vá calcando as cabeças para soltarem o seu sabor. Regue com vinho branco e o conhaque. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver lentamente durante 15 minutos.
Triture tudo com a varinha mágica e passe por um passador.
Deite metade do molho numa assadeira e, por cima, disponha as postas de bacalhau e os camarões. Regue com o restante molho e 400 g de natas.
Asse no forno a uma temperatura de 150 graus. Mude o bacalhau e os camarões para uma travessa.
Deite o molho numa caçarola e junte as natas que sobrarem batidas com as gemas. Leve ao lume em banho-maria, mexendo até engrossar. Deite o preparado sobre o bacalhau e enfeite com salsa. |
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