Ingredientes:
400 g de cogumelos frescos
1 dente de alho picado
1 tomate
0,5 cebola picada
10 azeitonas pretas sem caroço
2 c. de sopa de azeite
2 filetes de anchova em conserva picados
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Limpe os cogumelos com um pano húmido e retire-lhes, com uma faca, o pé. Reserve-os.
Com uma faca bem afiada, descasque o tomate. Corte-o ao meio e retire as sementes. Aperte cada metade do tomate contra uma tábua e corte-o nos dois sentidos, formando cubinhos.
Leve uma panela média ao lume brando. Acrescente metade do azeite, os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que os cogumelos fiquem macios.
Retire os cogumelos da panela e coloque num prato. Deite o líquido fora e volte a por a panela ao fogo. Acrescente o restante azeite e a cebola e refogue cerca de 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente os tomates picados e as azeitonas e refogue por mais 2 minutos. Volte a por os cogumelos na panela, acrescente as anchovas e ajuste os temperos, mexa bem.
Sirva a seguir. |
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