SOPA À MODA DE AVEIRO - AVEIRO |
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Ingredientes:
1 cebola
2 tomates
1 dente de alho
Sal, azeite, louro, pimenta, vinagre, noz-moscada e colorau q.b.
peixes vários
2 colheres de farinha
Preparação:
Cozem-se os peixes em água temperada de sal sem se destapar a panela, devendo-se apenas agitar.
Faz-se um refogado com a cebola cortada às rodelas. Tiram-se as peles aos tomates e partem-se também às rodelas. Deitam-se sobre a cebola, juntando-lhe salsa, pimenta, o dente de alho, azeite, louro e colorau. Diluem-se as duas colheres de farinha em água fria, e deita-se na água do peixe bem como a noz-moscada e vinagre.
Faz-se ferver tudo durante 15 minutos e depois adiciona-se-lhe o refogado. Numa terrina põem-se fatias de pão torrado e deita-se a sopa por cima. Deve servir-se quente. |
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