PESCADA À MODA DA RIA DE AVEIRO - AVEIRO |
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Ingredientes:
1 pescada de 1,5 kg
1 kg amêijoas
1 cebola
2 cenouras
75 g manteiga
2 dentes alho
1 dl vinho branco
1 limão
1 folha louro
1 ramo salsa
6 grãos pimenta
sal
Preparação:
Amanha-se a pescada, tiram-se as tripas e escama-se. Coloca-se num pirex, tempera-se com os grãos de pimenta, a folha de louro, as cenouras às rodelas e a cebola, os dentes de alho picados, o ramo de salsa, a manteiga e o sal.
Rega-se tudo com o vinho e leva-se a assar.
Entretanto, leva-se ao lume um tacho tapado para abrir as amêijoas, depois de lavadas e de terem estado de molho em água salgada.
Abana-se o tacho e assim que estiverem todas abertas, tiram-se do tacho e separam-se das conchas.
Tira-se a água do tacho passando-a por um pano. Quando servir, junte à pescada a água das amêijoas, as amêijoas e o sumo de limão.
Acompanhe com salada. |
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