CANJICA - S. TOMÉ E PRÍNCIPE |
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Ingredientes:
6 ovos
500 g de açúcar
1 pau de canela
1 l de água quente
1 kg de milho verde
canela em pó q.b.
Preparação:
Pisa-se muito bem o milho. Depois de pisado adiciona-se a água quente, mexa.
Passa-se por um passador de rede fina, espremendo bem.
Leva-se um tacho ao lume com o caldo obtido, o açúcar e a canela a ferver até estar em ponto de pérola, o que leva +- 3 minutos de fervura.
Retire o tacho do lume e deixe arrefecer.
Misture os ovos batidos, mexa e leve novamente ao lume muito brando, mexendo sempre para engrossar, mas sem deixar ferver.
Retire o pau de canela.
Verta o creme para uma taça ou tacinhas individuais.
Sirva fresco, polvilhado com um pouco canela em pó. |
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