Ingredientes:
50 g margarina
150 g cebola
50 g alho
300 g alho francês, verde
300 g cenouras
150 g repolho
100 g alcaravia
100 g tomate
6 l água
250 g sal
ervas aromáticas (pimenta em grão, cominhos, folha de louro, salsa, tomilho)
Preparação:
Lave os legumes e corte-os em cubos com cerca de 1,5 cm. Corte o tomate em cubos.
Refogue a cebola, o alho e o alho francês na margarina. Junte os restantes legumes e deixe refogar um pouco mais.
Junte a água e deixe cozer, sem levantar fervura. Retire a espuma que se forma por cima.
Junte o sal e as ervas aromáticas. Deixe cozer, sem levantar fervura durante uma hora.
Passe por um pano bem fino.
Ideal para sopas de legumes, molhos de salada, arroz e massas. |
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