Ingredientes:
2 molhos de espargos bravos (verdes)
150 g de miolo de pão
6 a 8 gemas
3 c. de sopa de azeite
1 chouriço de carne
150 g de toucinho
sal
Preparação:
Arranjam-se os espargos (praticamente retira-se metade do pé) e cozem-se num pouco de água temperada com sal.
Escorrem-se (guarda-se a água) e cortam-se em bocadinhos com cerca de 2 cm.
Esfarela-se o pão para uma tigela e juntam-se as gemas. Mistura-se adicionando um pouco de água de cozer os espargos e os próprios espargos.
Mexe-se. Deita-se o azeite numa frigideira, deixa-se aquecer e junta-se o preparado anterior. Deixa-se cozer moldando o preparado em rolo.
Serve-se com chouriço às rodelas e fatias de toucinho fritos à parte. |
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