Ingredientes:
1 lombo de tamboril com 1,2 kg
3 dentes de alho
2 cebolas
500 g de tomates
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
1 c. de sopa de salsa picada
1 dl de azeite
pão ralado q.b.
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
Preparação:
Corte o tamboril em bocados médios e tempere com um pouco de sal e pimenta. Passe-os por farinha e sacuda para retirar o excesso.
Frite-os rapidamente numa frigideira com um pouco de azeite até ficarem dourados. Refogue as cebolas, alhos e o louro, com um pouco de azeite.
Quando a cebola estiver transparente, junte o tomate pelado e picado e deixe cozer mais alguns minutos. Num tabuleiro, disponha o refogado e por cima o tamboril.
Regue com o vinho branco. Polvilhe com pão ralado e a salsa. Regue com o azeite.
Leve ao forno médio cerca de 35 minutos.
Sirva acompanhado com batatas cozidas e legumes. |
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