ENGUIAS DE ESCABECHE - AVEIRO |
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Ingredientes:
1 kg de enguias
óleo q.b.
5 dl de vinagre branco
15 sementes de coentros
2 c. de sopa de açúcar amarelo
3 cebolas médias cortadas em rodelas grossas
sal q.b.
1 c. de chá de gengibre moído
piripiri q.b.
Preparação:
Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.
Fritam-se as enguias no óleo e escorrem-se em papel absorvente.
Põe-se o vinagre ao lume numa caçarola com as cebolas, o gengibre, as sementes de coentros, o piripiri e o açúcar, tempera-se com sal.
Quando as cebolas estiverem cozidas, mas não espapaçadas, retire do lume.
Deixe arrefecer por completo.
Regam-se as enguias, acamadas numa terrina.
Devem ficar durante 3 ou 4 dias no frigorífico.
Quanto mais tempo decorrer, melhores ficam. |
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