VOL-AU-VENT À MARINHEIRA - FRANÇA |
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Ingredientes:
7,5 dl de água
170 g de peixe em cubos
80 g de miolo de camarão
150 g de miolo de berbigão
80 g de mexilhões
1 cebola média
1 c. de sobremesa de manteiga
1 c. de sobremesa de farinha
1 c. de sopa de conhaque
1 raminho de salsa picada
sal, pimenta e piri-piri a gosto
1 embalagem creme marisco
1 embalagem massa folhada
Preparação:
Ponha a manteiga numa caçarola e leve ao lume juntamente com a cebola picada. Deixe alourar um pouco. Polvilhe com a farinha e mexa.
Dissolva o creme de marisco na água e junte à cebola alourada. Quando retomar a fervura, adicione o peixe e os mariscos e deixe cozer, em lume brando, cerca de 10 minutos.
Por fim junte o conhaque, a salsa e tempere a gosto.
Vol-au-Vent:
Estenda a massa folhada com o rolo em cima de uma mesa, previamente polvilhada com farinha, dando-lhe a altura de 1,5 cm, aproximadamente.
Corte exteriormente a massa com um corta-massas. Pelo interior, corte também, à distância de 2 cm do bordo, para formar uma cavidade, sem no entanto chegar ao fundo.
Leve ao forno a cozer cerca de 18 minutos. Encha os vol-au-vents com o recheio e sirva bem quente. |
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