Ingredientes:
1kg de lulas médias, inteiras, com os tentáculos
3 c. de sopa de manteiga
1kg de batata-doce descascada ralada finamente
1 cebola média bem picada
3 tomates (sem pele e sem semente) picados
2 c. de sopa de cebolinha-francesa picada
2 c. de sopa de salsinha picada
2 c. de sopa de coentro picado
2 c. de sopa de manjericão picado
1 l de caldo de peixe
3 variedades de pimentas frescas bem picadas
sumo de limão
sal
Preparação:
Limpe as lulas e reserve-as inteiras.
Pique os tentáculos, conservando alguns inteiros para a decoração. Tempere todos os tentáculos com sal, limão e, numa frigideira, salteie-os em uma colher da manteiga. Retire e reserve.
Rale a batata-doce e coloque-a de molho em água fria por pelo menos 15 minutos. Retire e escorra bem.
Numa panela, aqueça a manteiga, sue a cebola, acrescente os tomates e deixe-os murchar. Agregue a batata-doce bem escorrida e conserve no fogo até as fibras das batatas adquirirem transparência. Incorpore as ervas picadas e os tentáculos picados salteados na manteiga.
Retire do fogo, divida o recheio em três porções e coloque em cada uma delas um tipo diferente de pimenta.
Recheie as lulas e feche-as com palitos. Cozinhe-as em caldo de peixe por 7 minutos. Retire as lulas e reduza o caldo. |
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