SALADA TROPICAL DE LAGOSTA |
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Ingredientes:
1 lagosta
1 cenoura
2 papaias
4 a 6 folhas de alface
0,5 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de whisky
1,5 dl maionese
2 c. de sopa de ketchup
1 limão
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 c. de sopa de pimenta em grão
sal q.b.
Preparação:
Num tacho, onde caiba a lagosta, deite água em quantidade suficiente para a cobrir e leve ao lume com o vinho branco, o louro e a salsa atados, e a pimenta em grão.
Tempere com sal e deixe ferver. Introduza a lagosta e, após retomar fervura, coza durante 30 a 40 minutos, conforme o tamanho da lagosta (15 a 20 minutos por cada 500 g de lagosta).
Desligue o lume e deixe arrefecer dentro do caldo. Depois, escorra a lagosta e corte-a ao meio. Retire a tripa e o saco preto, que se encontra na cabeça, e corte a carne em lombos. Parta as pernas da lagosta cuidadosamente e retire-lhes a carne, procurando não a partir.
Rale a cenoura, depois de pelada, e corte as folhas de alface em juliana fina, depois de bem lavadas.
Misture a maionese com o ketchup e o whisky.
Corte as papaias ao meio e tire-lhes as sementes. Retire a polpa com a ajuda de uma colher de moldar em bolinhas, e regue com sumo de limão.
Misture a papaia com a lagosta, a cenoura e a alface e envolva tudo na maionese temperada com o ketchup e o whisky.
Recheie as meias papaias com este preparado e sirva bem frescas, enfeitadas com as pernas da lagosta e gomos de limão. |
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