GNOCCHI DE ESPINAFRE - MÉXICO |
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Ingredientes:
650 g de espinafres cozidos com a água escorrida e espremida
90 g de queijo ricotta
2 ovos
60 g de queijo Parmesão ralado dividido
140 g mais 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 c. de chá de sal
1/8 c. de chá de pimenta do reino
1/8 colher (chá) de noz moscada
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
Preparação:
Cozinhe os espinafres; escorra-os, e deixe arrefecer. Esprema bem o espinafre para retirar o excesso de água; coloque-os numa tigela média. Junte o queijo ricotta aos espinafres. Adicione os ovos; misture bem. Adicione 1/3 do queijo Parmesão, 3 colheres de farinha, sal, pimenta e noz-moscada; misture bem os ingredientes. Cubra bem e coloque no frigorífico durante 1 hora.
Espalhe o resto da chávena de farinha numa assadeira rasa. Forme um gnocchi oval pressionando 1 colher de sopa cheia do preparado de farinha e espinafre usando a própria colher como forma. Coloque o gnocchi sobre farinha. Repita o mesmo com o resto da massa dos espinafres.
Passe os gnocchis sobre farinha para os cobrir por igual; deite fora o excesso de farinha. Coloque de 8 a 12 gnocchis de cada vez numa panela grande com água salgada fervente; reduza para lume médio.
Coza os gnocchis em panela destapada durante 5 minutos ou até que estufem e estejam levemente firmes ao toque. Retire os gnocchis da panela com uma concha perfurada; escorra em papel de cozinha absorvente. Coloque-os imediatamente numa assadeira rasa untada. Leve a água da panela novamente à fervura. Repita o mesmo processo com o resto dos gnocchis cozendo 8 a 12 de cada vez. Coloque os gnocchis em camada única na assadeira.
Pré-aqueça uma grelha, ou o forno à temperatura de 200ºC. Espalhe a manteiga sobre os gnocchis; espalhe o resto do 30 g de queijo Parmesão. Grelhe os gnocchis à distância de 12 cm da origem do calor durante 2 a 3 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente. Sirva imediatamente. Decore se desejar. |
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