MIGAS DE ESPARGOS VERDES E LINGUIÇA FRITA |
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Ingredientes:
400 g espargos verdes frescos
600 g miolo pão alentejano de véspera
1 dl azeite
2 ovos inteiros
4 dentes de alho
sal q.b.
Preparação:
Cozer os espargos verdes em água, com um pouco de sal e guardar um pouco desta água.
Picar os espargos.
Fazer um refogado com azeite, alho picado e o louro, quando este estiver "louro", junta-se-lhe os espargos já picados, deixar a refogar um pouco e adicionar um pouco da gordura proveniente das carnes.
Embeber o miolo do pão com um pouco de água da cozedura dos espargos.
Por fim juntar o preparados anteriores e envolve-los devidamente, com os ovos e um pouco de gordura. |
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