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Enguias de Escabeche

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Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

Fritam-se as enguias no ...
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PERNA DE PERU COM MOLHO DE LARANJA

Ingredientes:
1 perna de peru para assar com tempero a gosto
100 ml de vinho branco
sumo de laranja
rodelas de laranja

Preparação:
Depois de assada a perna do peru utilizando os temperos habituais à sua escolha, dilua o molho que restou com um copo de 100 ml de vinho branco. Deixe ferver um pouco e adicione o sumo de uma laranja grande, mexendo até ficar homogéneo.

Coe para dentro da assadeira de ir à mesa ou sobre a ave assada.

Enfeite com rodelas de laranja, com a casca recortada como uma roda dentada.

A composição do molho é variável conforme a quantidade de gordura utilizada durante a assadura da ave.
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