segunda-feira, 19 de Fevereiro de 2018  06:14
PESQUISAR 
LÍNGUA  

Portal D'Aveiro

Inovasis Publicidade Publicidade

Inovanet


RECEITA SUGESTÃO

Pudim de Maracujá

Pudim de Maracujá

Desfazer as gelatinas, apenas com meio litro de água (se não tiver em casa, utilize 5 folhas de gelatina branca em ...
» ver mais receitas


GASTRONOMIA

Entradas

Entradas

Entradas e Aperitivos
Sopas

Sopas

Sopas, Caldos e Cremes
Acompanhamentos

Acompanhamentos

Arroz, Batatas, Legumes,...
Molhos

Molhos

Molhos e Temperos
Sobremesas

Sobremesas

Bolos, Doces, Gelados,...
Vegetariana

Vegetariana

Entradas, Pratos e Sobremesas
Pães e Pizzas

Pães e Pizzas

Massas, Pães e Pizzas
Massas

Massas

Esparguete, Lasanha...
Peixes

Peixes

Atum, Bacalhau, Lulas
Carnes

Carnes

Frango, Vaca, Porco, Peru,...
Bebidas

Bebidas

Bebidas e Cocktails
Internacional

Internacional

Brasil, Angola, China
Saladas

Saladas

Frias e Quentes
Aveiro

Aveiro

Distrito de Aveiro
Marisco

Marisco

Camarão, Lagosta, Sapateira,...



INTERNACIONAL – BRASIL, ANGOLA, CHINA…

Envie-nos a sua receita
Ameixas com Roquefort - FrançaAnchovas de Escabeche - Espanha
Arroz Chau-Chau - ChinaArroz de Camarão - Brasil
Arroz de Garoupa da Ilha - AngolaArroz Frito Chinês - China
Arroz Pilaf Verde - MéxicoAtum à Catalã - Espanha
Bacalhau à Pil-Pil - EspanhaBananas com Leite Condensado - Moçambique
Batatas Recheadas com Tempero de Cebola - MéxicoBifes com Molho de Amendoim - Moçambique
Bifes de Veado - AngolaBiriani de Camarão - Índia
Bolo de Ananás I - AngolaBolo de Natal de Véspera - Nova Zelândia
Bolo de Natal Económico - Nova ZelândiaBolo de Natal Fervido - Nova Zelândia
Borscht - RússiaBrigadeiros - Brasil
Bruschetta com Tomate - ItáliaBufete - Angola
Burritos de Porco - MéxicoCamarões Vermelhos Picantes - Índia
Canjica - S. Tomé e PríncipeCaril de Legumes - Goa
Casquinha de Siri / Carangueijo - BrasilChicken Teriyaki - Japão
Chili - MéxicoChili com Carne II - México
Chimichangas de Carne - MéxicoChop Suey de Vaca - China
Costoletas - ItáliaCrepes com Mel e Nozes - França
Crumble de Maçã - InglaterraCuscuz de Moçambique - Moçambique
Doce de Banana - AngolaDoce de Limão - Angola
Enchiladas de Carne - MéxicoEsparguete a Chicocas - Luanda-Angola
Página:  [1]  2  3 

BACALHAU À PIL-PIL - ESPANHA

Ingredientes:
600 g de bacalhau
½ litro de azeite
1 cabeça de alho
½ malagueta

Preparação:
Ponha o bacalhau de molho em água fria durante 24 ou 36 horas, mudando-lhe a água várias vezes.

Quando começar o cozinhado e depois de ter lavado novamente o bacalhau, escame-o com cuidado. Lave-os de novo e ponha-os num tacho com água limpa, levando ao lume para que aqueça um pouco, sem contudo chegar a ferver. Quando começar a formar espuma, retire-o.

Coloque os pedaços de bacalhau estendidos sobre um pano para que escorram.

Entretanto, num tacho de barro, aqueça o azeite com os alhos partidos em lâminas longitudinais e a malagueta (se não gostar de picante, suprima-a).

Quando estiverem bem alourados, retire do lume e reserve num prato. Coloque nesse mesmo azeite os pedaços de bacalhau com a pele virada para baixo e comece a abanar o tacho ritmicamente, sem parar.

Este movimento vai fazer com que o azeite quente extraia a gelatina da pele, dando consistência ao molho que se vai formando.

Consoante a qualidade do bacalhau, o movimento durará de 10 a 15 minutos.

É importante saber que para este movimento, o “pil-pil”, o tacho se separa do lume, conservando o azeite o seu calor durante bastante tempo.

Quando o molho parecer uma maionese fina, o prato está pronto.

Ponha então os alhos e a malagueta que tinha reservado, por cima do bacalhau, leve um instante ao lume para que ganhe novamente calor, sem deixar de abanar o tacho num movimento de vaivém, para que o molho não talhe, e está pronto a servir.
imprimir

« Voltar

ACESSO

Utilizador:
Password:
Ligar automaticamente:
» Registar
» Recuperar password
» Webmail
» Definir como página inicial

Publicidade

TEMPO EM AVEIRO


Inovanet
INOVAgest ®