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Enguias de Escabeche

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Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

Fritam-se as enguias no ...
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Bacalhau Dourado com Vinho do Porto

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BADEJO COM RECHEIO DE ERVAS

Ingredientes:
1 kg de badejo
1 c. de sopa de sal
2 c. de sopa de sumo de limão
1 chávena de cebolinho de picado
2 c. de sopa de coentros picados
1/2 chávena de cebola bem picada
1 c. de chá de gengibre ralado
1/3 de chávena de leite de coco
2 fatias de bacon picadas
1 limão cortado em fatias para decorar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Corte o badejo ao meio em comprimento para obter 2 filetes finos. Tempere com sal e sumo de limão. Numa forma refractária forrada com papel alumínio coloque um dos filetes. Reserve.

Numa tigela pequena misture o cebolinho, os coentros, a cebola, o gengibre e o leite de coco. Deite essa mistura sobre o filete. Cubra com o outro filete e, por cima, espalhe o bacon.

Envolva com o papel alumínio e leve ao forno.
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