domingo, 22 de Julho de 2018  15:50
PESQUISAR 
LÍNGUA  

Portal D'Aveiro

Rufino Silva - Clínica Oftalmológica Prescrição eletrónica (PEM), Meios Complementares de Diagnóstico e Terapêutica (MCDT), Gestão de Clínicas Publicidade

Inovanet


RECEITA SUGESTÃO

Açorda de Marisco

Açorda de Marisco

Separadamente, ponha de molho as amêijoas e o berbigão para que larguem toda a areia que possam conter.

Coza ...
» ver mais receitas


GASTRONOMIA

Entradas

Entradas

Entradas e Aperitivos
Sopas

Sopas

Sopas, Caldos e Cremes
Acompanhamentos

Acompanhamentos

Arroz, Batatas, Legumes,...
Molhos

Molhos

Molhos e Temperos
Sobremesas

Sobremesas

Bolos, Doces, Gelados,...
Vegetariana

Vegetariana

Entradas, Pratos e Sobremesas
Pães e Pizzas

Pães e Pizzas

Massas, Pães e Pizzas
Massas

Massas

Esparguete, Lasanha...
Peixes

Peixes

Atum, Bacalhau, Lulas
Carnes

Carnes

Frango, Vaca, Porco, Peru,...
Bebidas

Bebidas

Bebidas e Cocktails
Internacional

Internacional

Brasil, Angola, China
Saladas

Saladas

Frias e Quentes
Aveiro

Aveiro

Distrito de Aveiro
Marisco

Marisco

Camarão, Lagosta, Sapateira,...



MARISCO – CAMARÃO, LAGOSTA, SAPATEIRA…

Envie-nos a sua receita

Açorda de Lagosta ou de Camarão

Açorda de Marisco

Amêijoas à Bulhão Pato

Amêijoas ao Desafio

Amêijoas ao Molho Verde

Amêijoas com Presunto e Salsa

Amêijoas de Caldeirada

Arroz de Tamboril com Gambas

Bacalhau com Camarão

Bobó de Camarão

Caldeirada de Mexilhões

Camarões Cozidos

Camarões JuJu - Aveiro

Camarão ao Molho de Queijos

Camarão Frito Com Ananás

Camarões com Damascos ao Molho Brie

Camarões Fritos

Camarões Fritos com Vinho do Porto e Natas

Camarões Marinados no Whisky

Camarões Provençais

Caril de Gambas

Caril de Gambas à Indiana

Caril de Gambas à Moda da Minha Mãe

Caril de Marisco

Cataplana de Camarões

Cataplana de Lagosta

Cataplana de Mariscos

Ensopado de Mexilhões

Espetada de Tamboril com Gambas

Espetadas de Mexilhão

Feijoada de Búzios

Feijoada de Gambas

Feijoada de Marisco

Filetes de Camarão

Gambas com Alho

Gambas Picantes

Gelatina de Camarão

Gratinado de Gambas e Pêra-Abacate

Lagosta au Fin Gratin

Lagosta com Caril

Página:  [1]  2 

AÇORDA DE LAGOSTA OU DE CAMARÃO

Ingredientes:
1 lagosta ou 500 g de camarão
500 g de pão
3 dentes de alho
3 c. de sopa de azeite
1 dl de caldo de peixe
3 a 4 gemas de ovo
sal
pimenta
piripiri

Preparação:
Coze-se o marisco na menor quantidade de água possível.

Esta água pode ser aromatizada com um ramo de salsa, uma cenoura e um copo de vinho branco, ou pode ainda cozer-se o marisco num caldo onde previamente se cozeu uma posta de peixe com um ramo de salsa, uma cenoura e um copo de vinho branco.

Neste caso já não se deve acrescentar caldo de peixe à açorda.

Depois do marisco cozido, retira-se da carapaça, aproveitando os corais e o recheio das cabeças.

Reserva-se o marisco.

Pisam-se as carapaças e as cabeças e leva-se ao lume a ferver na água em que o marisco cozeu, com a panela destapada; esta fervura tem por fim concentrar o aroma do marisco.

Passa-se a água por um passador.

Alouram-se os dentes de alho no azeite e retiram-se.

Introduz-se o pão previamente amolecido com a água que serviu para cozer o marisco (e que depois cozeu com as cabeças e as carapaças) e o caldo de peixe.

Deixa-se ferver mexendo com uma colher de pau, de modo a obter uma açorda macia e bem ligada.

Tempera-se com sal, pimenta e piripiri.

Juntam-se os camarões ou a lagosta cortada em bocadinhos e retira-se a açorda imediatamente do lume.

Juntam-se as gemas, mexe-se rapidamente e enfeita-se a superfície com as patas e as antenas da lagosta ou alguns camarões maiores que se reservaram para o efeito.
imprimir

« Voltar

ACESSO

» Webmail
» Definir como página inicial

Publicidade

TEMPO EM AVEIRO


Inovanet
INOVAgest ®